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  渠水轮转，年月留香。地处河湟内地的和政县，古称宁河，溪水布满、水源充分，自古便是农耕繁兴之地。600年来，一渠活水催动木轮，石磨昼夜轮转，一座座临水而建的水磨坊，参差散布在河谷两岸。这项依托水力驱动完结粮食加工的陈旧营建技艺宁河水磨磨面技艺，于2009年8月被列入临夏州级非物质文明遗产名录，静静守护着源源不绝的农耕文明。

  水磨凝聚着先民适应天然、巧用天时地利的生计才智，承载着多民族聚居村落里的焰火情面。从明清时期沿河树立，再到渐渐沉寂，咿呀滚动的水轮碾过岁岁年年的五谷丰盈，留存了一方乡土的风俗文脉。整理宁河水磨磨面技艺、制造技艺及传承，不仅是留住一门接近消逝的老手工，也是守住河州农耕文明不行仿制的精力根脉。

  水磨技艺在我国前史悠远持久，明清时河州已然成为甘肃境内水磨工业昌盛的区域。和政境内河网纵横，广通河、牙塘河、新庄河等巨细支流颇多，山间泉流奔腾，河道天然构成的水位落差，造就了连绵不断的水能资源，为建筑水磨发明了得天独厚的天然条件。

  明嘉靖《河州志》中说：“水磨每一渠有三轮、二轮、一轮者，视水之巨细也。州、卫共一千八百有奇。”在明代，临夏已很多制造运用，并且“石精水足，制选精巧。”河州举人王经在《水磨赋》中说：“北临隆庆，东历漳水，渭源东畔，径水上游，俱有水磨运于中流。予观其气数之盛，制造之优，未有过于河州也。”古宁河沿用了河州水磨的制法，将水磨之福带给了这块热土上的大众。

  依据光绪二十六年（1900年）当地史料记载，宁河有渠水磨94轮，川水磨727轮，山水磨220轮，大巨细小的水磨总数超越千盘。沿着河谷两岸，磨坊漫山遍野，村村都有水磨，家家户户依托水力加工青稞和小麦。

  水磨要开渠引水，运用落差驱动，对水流量的要求也不大，白叟们常说：“只需一坝水就够了”。聪明的宁河人沿着河流，修起了一道道引水渠，建起了一座座水磨。这些渠水不但推磨，还统筹下流农田的灌溉。一朝一夕，构成了“开渠引水先推磨再灌田”的用水常规。春天水小，先紧着磨房用，磨完面再放水灌田；夏天水大，磨房日夜不停，田里也不愁水，一渠两用。

  宁河水磨有平轮、立轮之分。水量充分的骨干河道合适建筑平轮水磨，依托洪流冲击轮盘继续作业；山间溪水落差大，多制造立轮水磨，借高处水流倾注的力气带动。

  “磨引溪水水自推”。建磨的首要条件是河渠要在“磨窠”水源高、落差大，有退水去路。再依据水力之陡涩，决议修平轮或立轮。河面的宽窄，决议着能容的盘数。“磨窠”决议后，在上游构筑河堤，进步水位，并在“磨窠”上修磨房。磨房山墙由土石砌成，前后双面装木质活闸板，以便装卸，供调理气温用。于大道衔接的地面上修偏间，供驮谷物磨面的人拴牲口用。

  磨房里装置磨盘，俗称磨扇，上下两扇，直径约2.5米。上扇厚、下扇薄，一般上扇比下扇厚1至数倍。上磨盘悬吊于支架上，下磨盘装置在转轴上。磨盘选用优质石料凿制而成。上扇沿周边等距脱离四孔，供拴绳提拉固定，各绳间插一根撬棍以调理上扇的凹凸和水平；中心凿一圆孔，待磨的粮食经注斗流入两扇之间。上下磨盘咬合的一面，都凿有规整的沟槽，磨好的面粉便沿着这些沟槽渐渐落下。

  下扇底部用“磨老鼠”一个Y形厚木墩固定，镶在“水柱”上。水柱下接圆木轴，轴下端与磨房下的磨轮相接。磨轮形似牛车轮，木质，直径3米左右，用36根辐条衔接柱体与巨细两个同心圆，称为“三十六天罡”。小圆内径横钉72片木质“水瓦”，参差有致，称为“七十二地煞”。轴下安一铸铁圆窝，置于“鹿角”（铸铁铸成，形似鹿角）一角上，其余角固定在厚木墩上埋于水中。

  渠口斜置水槽，上端与渠口相接，下口对准磨轮。水槽上口设闸板，上游数米处设退塘坝。磨面时，磨客子（操作水磨的人）翻开闸板，渠水顺槽而下，冲击水瓦，推进磨轮旋转，磨轮带动圆木轴滚动，从而驱动下磨扇旋转。上磨扇悬吊不动，下磨扇飞速滚动，谷物在两扇之间被碾磨成粉。这便是“半由曲艺机关转，多是长河水力推”的生动描写。

  上磨扇上方悬有寄存原粮的吊斗，斗下有小口正对磨眼。磨眼中插一根Y形搅棍，跟着下磨扇滚动，搅棍不断跳动，将粮食均匀地拨入磨眼。操控原粮的进量至关重要：过多则面粉粗且影响磨盘滚动，过少则易损坏磨扇，这全凭磨客子的经历与眼力。

  宁河水磨的制造是一整套环环相扣的传统技艺，没有精细图纸，全赖老匠人代代口传心授。建筑水磨要勘测水道，重复测算水位凹凸、水流流速，选定地基之后开挖引水渠，构筑拦塘坝，精准把控水流的冲击力。整套设备分为引水体系、动力体系与研磨体系，坝渠用来聚水导流，木质水轮接受水流冲击，带动转轴推进上下两扇巨大石磨。石磨是水磨的中心构件，有必要选用质地均匀坚固的青石，石匠一錾一凿开凿磨盘，在上扇磨盘开出进料孔，磨盘外表凿出疏密有致的磨齿，磨齿深浅、纹理走向都大有考究，纹理不对，粮食便研磨不均。木制构件相同检测手工，水轮辐条、转轴、支架悉数选用耐水泡、不易迂腐的硬杂木，榫卯咬合严丝合缝，不必一颗铁钉也能安定经用。磨坊板屋依水而建，遮风挡雨，维护机具不受日晒雨淋。整套工序触及水工、石匠、木匠多个行当，只要多方匠人相互配合，才干造出一台作业顺利的水磨。磨坊日常操作也有规则，把控水流巨细、操控进料速度，当令抬升上磨盘整理磨齿，确保面粉粗细均匀。一代代磨工靠着铢积寸累的经历，与流水、石磨朝夕相伴，把简略的劳动打磨成独有的民间技艺。

  相传，明代兵部尚书王竑在京城当官时，心系桑梓，求得皇帝赞同，制作了京城大磨的形制图，带着京城工匠回到河州，在大夏河滨建起了第一座平轮大磨，昼夜可加工小麦近千斤。后来逐步推行到古宁河，大众从此告别了吃粗面的前史。王尚书曾作诗吟唱水磨，借以表达对水磨的厚意：“磨枕西溪巧制裁，两围巨石多推移。半由曲艺机关转，多是长河水力推。渠底不时旋地轴，屋中日日吼春雷。赞襄造化成功也，些小规模仿相才。”

  水磨磨面是水动力与纯手作业业的结合，是人类前期运用天然动力的模范，磨出的面粉未经漂白加香处理，色泽较深，但做成面条下锅后汤不易稠、水不易沸，捞到碗里爽滑劲道，吃到嘴里幽香四溢，别有一番风味。

  水磨不但磨面，还能榨油。宁河一带盛产油菜籽，水磨一滚动，油香飘十里，不但自己吃，还能换钱。由此，本来只种粮食的单一格式渐渐变成了粮、油、杂粮、经济作物多元并存的局势。

  水磨还养活了一大批手工人。石匠凿磨盘，木匠做磨轮，铁匠铸铁轴，渠工修水渠，磨客子守磨房一个水磨，带动的是一条工业链。“家有土地十亩半，不如水磨轮流转。”磨客子靠收取“磨课”磨面后按份额留取的面粉或麸皮旱涝保收。

  数百年来，水磨不仅是生产工具，还融入了当地风俗日子。在多民族共居的和政乡下，各族群众共用磨坊，恪守同一套规则，水磨坊成了促进邻里友善、增进民族往来交流融合的渠道。它也是宁河村庄重要的公共空间之一，耕耘经历交流、婚嫁信息传达、邻里纠纷化解等等，一家人口碑的好坏也多从磨坊传出那是乡邻们最能交流乡情的去向。

  磨坊是和政乡下方圆数十里仅有的粮食加工点，农户赶着牲口驮着粮食，走几十里山路来磨面，一等便是半响，乃至一整天。等候期间，男人们蹲在外面的台阶上，聊着本年的雨水、下一年的耕种；女人们坐在里边的木凳上，手里纳着鞋底，嘴里想念着锅碗瓢盆、家长里短；孩子们在磨房外的渠边嬉戏打闹，追着水花跑；磨房里，磨盘“嗡嗡”转着，人声、水声、磨面声稠浊在一起，热热烈闹，像赶集相同。

  褪去旧日的热烈焰火，老水磨仍旧流转着活力。在和政县新庄乡榆木村，仍保留着一处距今130多年的水磨。78岁的黄成龙白叟据守祖辈传下的手工，每年8月开磨。传承人黄忠自20岁接手劳动，现在5人合股运营，全程自主完结木匠、石工修理，据守放粮、磨面、筛面、控粗细、装袋的古法工序。

  每年夏秋时节，人们拉着大豆、小豆、玉米、青稞、荞麦来此磨面，还有人从兰州等地专程来磨炒面。黄成龙说，水磨磨出的面带着谷物的原香，那是粮食本真的味道。那朴实的古香连续着百年农耕文脉，诉说着独归于村庄的非遗乡愁。

  水转石碾，年月悠长。那一渠清水推进的，不仅是一盘石磨，更是宁河大地千百年来的乡土回忆与人间焰火。和政县正将水磨作为村庄旅行的文明内核，打造非遗展现与体会项目。游客们走进磨坊，听白叟讲水磨的故事，亲手推进磨盘，感触祖先的才智。松鸣岩花儿会上，偶然还能听到演员用吹奏《水磨谣》，那清亮苍莽的乐音，似乎在诉说着水磨与溪水的千年故事。

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